Die Experten-Antwort auf eure Fragen.

Beitrage mit dem Stichwort: 'Geschmacksverstärker'

Gemüseextrakt in Schale auf Holztisch

Glutamat – Wie Umami unser Essverhalten beeinflusst

Kaum ein Nahrungsmittelzusatzstoff treibt Ernährungsexperten so sehr um, wie es die Geschmacksverstärker der Gattung Glutamat tun. Dabei stellt die Glutaminsäure, also die Grundform des Glutamats, eine natürliche Aminosäure dar, welche sogar von unserem Körper selbst erzeugt wird. Unter den Glutamaten verstehen wir die Ester und Salze der Glutaminsäure. In der Natur kommt Glutaminsäure in einer…

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